| 商品紹介レポート ： 甘口味噌の |
| 山 内 味 噌 編 |
|
昔は、どこの地方でも家庭で自家用味噌を作っており、その土地により麹が異なるため、その土地独特の味噌が伝わってきています。 |
|
 |
山内味噌も、先代のおばあちゃん手造りの麦100％味噌が始まりです。大豆を一切使用せず、麦100％で甘口の味の良さと、宇和島の郷土料理の一つ「さつま汁」にぴったり合うこと等の理由で、根強い人気があります。 |
|
|
| 頑固一徹 |
（1） |
大手味噌メーカーが宇和島市内で販売拡大を計るも、山内味噌などの人気が強くお手上げ状態。 |
|
|
その打開策として、「ＯＥＭ販売※」を持ちかけるが、味が変わる不安があるとして断る。 |
|
|
※山内味噌の麹を分けてもらい、同じ材料を使って大量に山内味噌を製造し、山内味噌として販売する。 |
|
(2) |
規模拡大して味を落とすより、今の味を守り続けたい頑固さから、大阪のテレビ局からの出演依頼も断る。 |
|
|
| 特 徴 |
（1） |
大豆を全く使用しないことから、一般の味噌のような黄色い色ではなく、やや黒っぽい。 |
|
|
|
|
(2) |
添加物を一切使用しないので、冷暗所で保存しないと色が変わり易い。但し、味には影響はない。 |
|
|
|
| Copyright (C) 2005 aji-1ban.com All Rights Reserved |
